♥♥♥ ya estamos aquí, otro mes que llega el turno de endulzar el día, con el Reto Alfabeto Dulce, que nos propone cada mes Ana, de Cook The Cake. Este mes la letra sorteada fue la "I" por mas que se busco no se encontro un ingrediente con I, así que se opto por la Piña.... que rico, fresca y jugosa....
Tenía varias opciones para hacer, pero llevo unos meses, algo desconcentrada ya que estoy embarazada... siiiiii estoy de 3 meses, y se me antojaba mucho probar un mousse de piña, con la receta de una querida compi de mis cursos de tartas deliciosas, que hace unos mousses y postres deliciosos..... me pongo manos a la obra y me doy cuenta que lleva claras crudas... y claro no puedo comer huevo crudo!!!! y me dije una solución es hacer con leche ideal, os pongo la receta original de Laura para que la probéis, yo espero mas adelante por fin hacerla..... Laura, Los Postres de Laura
Ingredientes.
♥ 500 ml de nata
♥ 125 gr azúcar
♥ 6 hojas de gelatina + 2 hojas
♥ 200 gr de pulpa de fruta + 200 gr más que necesitamos para la cobertura.
♥ 3 claras de huevo
Preparación
Hidratamos toda la gelatina en agua fría. (la Pulpa de fruta la he hecho yo, triture la piña la pese y agregue el 10% de azúcar, la herví y deje enfriar; puedes usar pulpa congelada también).
Cogemos los 200 g de fruta y los ponemos al fuego, cuando hierva lo apartamos y añadimos 2 hojas de gelatina.
Cogemos el molde de silicona que hayamos
elegido (yo hago raciones individuales) y volcamos la mezcla en el
interior, lo ponemos al congelador para que coja consistencia y
seguimos con la preparación.
Si habéis elegido un molde desmoldable , la fruta con gelatina , se echara encima de la mousse , una vez este bien congelada
Ahora ponemos al fuego los 200 g de fruta restantes y cuando hierva añadimos las 6 hojas de gelatina y reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve con
la mitad del azúcar, a mi me gusta montarlo como si fuese un merengue
consistente, pero eso va a gusto, y también lo reservamos.
Ahora semimontaremos la nata con las
varillas manuales, le echaremos el azúcar en 3 tiempos al empezar, a
medio montar y para finalizar, no hay que montar mucho, puede hacerse
mantequilla.
Añadimos al merengue que tenemos
reservado la fruta con la gelatina, lo haremos poco a poco y con
movimientos envolventes y seguidamente iremos añadiendo, poco a poco, la
nata con movimientos envolventes y con cuidado que no baje la mezcla
para que nos quede una textura esponjosa.
Sacamos el molde o los moldes del
congelador y le volcamos la mezcla. Ahora alisaremos la superficie, yo
le pongo bizcocho Genovés (enlace), que es lo que nos servirá de base del mousse.
Por último lo introducimos al congelador y
que se congele completamente, una vez congelado lo sacamos y
desmoldamos, la gelatina que pusimos abajo es la que quedara ahora
arriba, ahora solo queda decorar al gusto.
Aquí esta mi versión, la flor ha quedado la cobertura y el mousse abajo, debo decir que esta riquisimo mi versión mas ligth jijijij, espero os guste y probéis la receta original, y mirar la página de Laura, hace unos postres deliciosos.....
Feliz semana, y disfruten de todas las recetas ricas que presentaran las compis del reto. aquí.
Os espero por el blog, ya poco a poco voy volviendo a la normalidad y a las ganas de hacer delicias para enseñaros... ♥♥♥
Te Animas?
Te Espero!!!
