España... Reposteras por Europa, en casa

♥♥♥  Hola hola, no penseis que os he olvidado, lo siento, pero ya os iré contando, entre médicos, cole, y días en urgencias, noche en observación, ya mejor, indigestión o virus..... pensé que hoy no llegaba a nuestra cita repostera....

Hoy es nuestra nueva cita para recorrer Europa, en el reto Reposteras por Europa que nos propone cada mes Pili de Tothom a la Cuina.Este Mes es muy especial, toca celebrar el 1º Aniversario del reto, así que destino, nos toca quedarnos en casa, "España" y aquí los requisitos que nos propone Pili.

Yo desde Diciembre del 2006, el amor me trajo a este lado del mundo, y vivo en San Sebastián, en el País Vasco, y debo decir que su gastronomía y repostería me encanto.... así que me decidí al momento que hacer, además que a mi chico le encanta....

♥♥♥ Pantxineta o Panchineta. ♥♥♥

Un poco de historia de este rico pastel típico de san Sebastián.

... En un libro de cocina vasca “Euskal Sukaldaritza Berria” aparece en un párrafo “Al llegar a los postres no se puede partir de San Sebastián sin probar la pantxineta, una tarta de hojaldre rellena de crema pastelera con almendras, que se puede tomar templada“.

La Pantxineta fue creada en la primera parte del siglo XX en la Casa Otaegui de San Sebastián y con el transcurso de los años se ha convertido en un postre emblemático de la capital guipuzcuana.

La Pantxineta o panchineta es un postre típico del País Vasco. Los ingredientes principales de la Pantxineta son el hojaldre, la crema pastelera y la almendra, y se puede tomar tibio o frío. Y debo decir, que es una delicia.... y yo aun sin poder incarle el diente jijiji a ver si ya mi tripa se recupera jijijij....

Ingredientes.

Hojaldre (casero o comprado)
Crema Pastelera
almendras en lámina o picadas.
Aros de emplatar o de galletas grandes redondos.


Comenzamos haciendo la crema pastelera, siempre ha sido mi carma hacer una rica crema pastelera jijiji, o me queda líquida o me queda dura jajaja, pero con esta receta que encontré una vez en Maria Lunarillos,  me quede con ella. (yo hice menos cantidad)

 ♥ 1/2 litro de leche
 ♥ 1 vaina de vainilla
 ♥ 125 gr de azúcar
 ♥ 4 yemas de huevo
 ♥ 40 gr de Maizena

En un Cazo, colocamos la leche, el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla a ebullición, retiramos y reservamos.

Yo suelo mezclar las yemas con un poco de leche caliente para que no se vean trazas de huevo cocido, antes de mezclar con el resto leche.

Al final agregamos la yema y cocinamos y luego agregamos la maizena disuelta en un poco de leche, y removemos a fuego lento, hasta que espese y dejamos enfriar con papel film, para que no haga costra.

Precalentamos el Horno a 200ºC.

Ahora vamos con el hojaldre, lo estiramos y cortamos con aros redondos dos capas, una colocamos de base en la lata del horno.

Cuando este fría la crema pastelera, vamos rellenando en el centro, y luego tapamos con la otra capa de hojaldre.

 
Con cuidado ahora pintamos con huevo.

Y por encima vamos agregando las almendras, yo use las laminadas.

Y llevamos al Horno, por unos 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas.

Las sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Las podemos comer, tibias o frías. Te aseguro que te encantarán....

Feliz aniversario al reto #Reposterarporeuropa....... y a por muchos más... espero te guste mi receta y la pruebes... será una de tus favoritas..... feliz domingo, y en Chile es el día de las Madres. así que feliz día a todas las mamis y en especial a la mía .....  ♥♥♥

Este es para ti!!!!

Te Animas?

Te Espero!!!