España... Reposteras por Europa, en casa

♥♥♥  Hola hola, no penseis que os he olvidado, lo siento, pero ya os iré contando, entre médicos, cole, y días en urgencias, noche en observación, ya mejor, indigestión o virus..... pensé que hoy no llegaba a nuestra cita repostera....

Hoy es nuestra nueva cita para recorrer Europa, en el reto Reposteras por Europa que nos propone cada mes Pili de Tothom a la Cuina.Este Mes es muy especial, toca celebrar el 1º Aniversario del reto, así que destino, nos toca quedarnos en casa, "España" y aquí los requisitos que nos propone Pili.

Yo desde Diciembre del 2006, el amor me trajo a este lado del mundo, y vivo en San Sebastián, en el País Vasco, y debo decir que su gastronomía y repostería me encanto.... así que me decidí al momento que hacer, además que a mi chico le encanta....

♥♥♥ Pantxineta o Panchineta. ♥♥♥

Un poco de historia de este rico pastel típico de san Sebastián.

... En un libro de cocina vasca “Euskal Sukaldaritza Berria” aparece en un párrafo “Al llegar a los postres no se puede partir de San Sebastián sin probar la pantxineta, una tarta de hojaldre rellena de crema pastelera con almendras, que se puede tomar templada“.

La Pantxineta fue creada en la primera parte del siglo XX en la Casa Otaegui de San Sebastián y con el transcurso de los años se ha convertido en un postre emblemático de la capital guipuzcuana.

La Pantxineta o panchineta es un postre típico del País Vasco. Los ingredientes principales de la Pantxineta son el hojaldre, la crema pastelera y la almendra, y se puede tomar tibio o frío. Y debo decir, que es una delicia.... y yo aun sin poder incarle el diente jijiji a ver si ya mi tripa se recupera jijijij....

Ingredientes.

Hojaldre (casero o comprado)
Crema Pastelera
almendras en lámina o picadas.
Aros de emplatar o de galletas grandes redondos.


Comenzamos haciendo la crema pastelera, siempre ha sido mi carma hacer una rica crema pastelera jijiji, o me queda líquida o me queda dura jajaja, pero con esta receta que encontré una vez en Maria Lunarillos,  me quede con ella. (yo hice menos cantidad)

 ♥ 1/2 litro de leche
 ♥ 1 vaina de vainilla
 ♥ 125 gr de azúcar
 ♥ 4 yemas de huevo
 ♥ 40 gr de Maizena

En un Cazo, colocamos la leche, el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla a ebullición, retiramos y reservamos.

Yo suelo mezclar las yemas con un poco de leche caliente para que no se vean trazas de huevo cocido, antes de mezclar con el resto leche.

Al final agregamos la yema y cocinamos y luego agregamos la maizena disuelta en un poco de leche, y removemos a fuego lento, hasta que espese y dejamos enfriar con papel film, para que no haga costra.

Precalentamos el Horno a 200ºC.

Ahora vamos con el hojaldre, lo estiramos y cortamos con aros redondos dos capas, una colocamos de base en la lata del horno.

Cuando este fría la crema pastelera, vamos rellenando en el centro, y luego tapamos con la otra capa de hojaldre.

 
Con cuidado ahora pintamos con huevo.

Y por encima vamos agregando las almendras, yo use las laminadas.

Y llevamos al Horno, por unos 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas.

Las sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Las podemos comer, tibias o frías. Te aseguro que te encantarán....

Feliz aniversario al reto #Reposterarporeuropa....... y a por muchos más... espero te guste mi receta y la pruebes... será una de tus favoritas..... feliz domingo, y en Chile es el día de las Madres. así que feliz día a todas las mamis y en especial a la mía .....  ♥♥♥

Este es para ti!!!!

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Te Espero!!!

Reino Unido ... reto Reposteras por Europa

♥♥♥  Hoy es nuestra nueva cita para recorrer Europa, en el reto Reposteras por Europa que nos propone cada mes Pili de Tothom a la Cuina.Este Mes la anfitriona del destino fue Noemi de Todo Cooking, quien nos ha invitado a recorrer el reino Unido, y disfrutar de su rica pastelería....

Debo decir que me encanta la repostería tenía muchas ganas de probar varias recetas que vi.... pero desde que probé estos panecitos tan típicos..... me encantan y los hago mucho en casa. Los Scones.

Scone es un panecillo redondo típico del Reino Unido, que no puede faltar en las meriendas y desayunos, elaborados con harina de trigo, mantequilla y suele llevar pasas. En mi caso los hice con Arándanos, ya que las pasas no me gustan jijijiji.....

La receta es del blog de La Cuinera, que desde que la encontré es una de mis favoritas.

Scones

 Ingredientes

250gr harina floja (o de repostería)

12gr levadura química tipo royal

62gr mantequilla fría cortada a dados

1 huevo entero

62gr leche entera

40gr azúcar moreno

25gr Arándanos (o pasas)

la ralladura de medio limón

-Precalentamos el horno a 200ºC.

-Mezclamos la leche con el huevo y el azúcar moreno, reservamos.

-Ahora, en un cuenco mezclamos la harina, la levadura y la mantequilla fría, arenamos con las manos, hasta que la mantequilla esté bien integrada.

-A continuación agregamos la ralladura de limón y los arándanos e incorporamos, seguidamente agregamos la mezcla de líquidos y amasamos lo justo para incorporar, recordar que esta masa no hay que trabajarla demasiado, sólo lo justo para integrar todos los ingredientes. 

-Enharinamos nuestra superficie de trabajo y extendemos la masa con las manos mismo, a unos 3cm de grosor aproximadamente.

-Con un cortapastas cortamos formas, se pueden hacer redondos o cuadrados, así que si no tenéis cortapastas, podéis cortar la masa con un cuchillo mismo, con los retales, los volvemos a unir y cortamos mas formas.

-Vamos colocando la masa en una bandeja de horno, ahora batiremos un huevo y pintaremos nuestros Scones, luego los dejaremos reposar en nevera unos 10 minutos.

-Pasado ese tiempo, volvemos a pintar con huevo y los horneamos 10 minutos, calor arriba y abajo.

-Una vez fuera del horno, los traspasamos a una reja y los dejaremos enfriar del todo.

 -Una vez fríos, los podemos guardar en un tarro o lata cerrado herméticamente, o los podemos cortar por la mitad y rellenar de los que mas nos guste.

 Son fáciles y rápidos de hacer y además deliciosos.... rellenos con mermelada y nata o simplemente solos.... con un té o un café con leche.... que ricos...

 Esta vez los probé con mermelada de melocotón y debo decir que estaban de miedo jijijij....

Espero te guste mi aportación al reto y los pruebes que son deliciosos.... feliz semana.

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Te Espero!!!

Mousse de Kiwi, reto Alfabeto Dulce

♥♥♥ Otro mes que llega el turno de endulzar el día, con el Reto Alfabeto Dulce, que nos propone cada mes Ana, de Cook The Cake.  Este mes la letra sorteada fue la "W" y el ingrediente elegido es el Kiwi.... que rico, con lo que me gusta a mi esta fruta....

Pensando y pensando quería algo fresco y que no sea muy complicado que de tiempo y salud ando algo liada un poco.... y al final se que llego una hora tarde a nuestra cita, pero me decidí por un rico mousse de kiwi, fresco y suave y además deliciosooooo......

♥♥♥  Mousse de Kiwis ♥♥♥

Ingredientes

1 taza 1/2 de nata para montar
4 o 5 kiwis
media taza de azúcar
2 cucharadas de azúcar glass
media cucharadita de vainilla

Primero pelamos los kiwis, los troceamos y los trituramos con la taza de azúcar y la vainilla, hasta que quede un puré.

En un bol colocamos la nata y la batimos a punto y vamos agregando las cucharadas de azúcar glass poco a poco.

Cuando la nata este montada, agregamos el puré de kiwi, y mezclamos a mano con una espátula suave de forma envolvente para que no se baje.

Cuando este integrado y bien mezclado, lo repartimos en platillos, o donde lo quieras servir, y dejamos en la nevera por varias horas, servir solo o con trozos de kiwis.

Un postre fácil y delicioso, para este tiempo que apetece algo rico, a mi me ha gustado ya llevo dos jijijij..... espero te guste ya me contarás.

Y para celebrar a la distancia el aniversario Nº 45 de mis papitos, un rico postre en su honor... felicidades a los dos los quiero.

Y a ver las ricas recetas de mis compis del reto. Un abrazo y feliz Miércoles.  ♥♥♥

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Austria.... Reposteras por Europa

♥♥♥  Ya se vengo un poco Tarde, hoy es nuestra nueva cita para recorrer Europa, en el reto Reposteras por Europa que nos porpone cada mes Pili de Tothom a la Cuina. Y nada menos que la anfitriona de este mes yo jejejejej..... me he hecho mucha ilusión ser la encargada del viaje este mes, y ya siento llegar algo tarde,  y cuando fui a este destino quede con ganas de probar varias de sus ricas recetas y como me encanto el viaje que hicimos hace mucho tiempo a Viena, y con sus ricos pasteles, he optado por Austria..... y allí vamos, te invito a recorrer junto a mis compis....

Tenía en mente 2 opciones, la Sacher torte, y el appfel Strudel, pero al final me decidí, por los frutos rojos....

♥♥♥  Linzer Torte  ♥♥♥

La tarta Linzer es un clásico en las fiestas austriacas, sobre todo en navidad y en celebraciones especiales, y suele ir rellena de mermelada de grosella.

Para la masa quebrada de almendra:

250 g de mantequilla

Sal

175 g de almendra molida

175 g de azúcar glacé

4 huevos

575 g de harina

 (otra opción es usa la masa brisa que suelen vender)

Para el relleno:

1 paquete de arándanos

1 paquete de frambuesa

Zumo de limón

200 g de azúcar

Lo primero es hacer la mermelada , colocamos en una olla, la fruta con el azúcar y el zumo de limón, y dejamos cocinar suavemente, cuando empieza a hervir, bajamos el fuego, y yo lo deje 20 minutos para que este mas espeso que líquido, y removiendo constantemente para que no se pegue.

Luego lo sacamos a un recipiente y dejamos enfriar, y continuamos con la masa.

En primer lugar hay que mezclar la almendra con el azúcar, 175 g de harina, la mantequilla, la sal y los huevos.

Una vez mezclados, añadir los otros 400 g de harina.

Amasar bien y dejar reposar 30 minutos.

Estirar la masa sobre una tartaleta.

Rellenar la tartaleta con esta mermelada de frutos rojos. Y luego decorar con un enrejado de la misma masa.

Estirar el resto de la masa, cortar tiras largas y finas y colocarlas sobre la tarta en forma de reja.

Pintar con huevo y hornear 30 minutos a 180º C.

Dejamos enfriar y servimos fría o templada, es una delicia y el contraste con la mermelada y el crujiente de la masa, una pasada. espero te guste.

Te invito a recorrer este delicioso viaje  y descubras ricas recetas de Austria Aqui.

Espero esta semana andar con más tiempo y mostrarles unas ricas recetas que tengo en espera.... feliz semana a todos.... ♥♥♥

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